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三甲基吲哚臭吗?
作者:山东国润生物医药 时间:2019-07-13 11:13:47 来源:原创
三甲基吲哚是一种白色或微带棕色结晶,对光敏感,久置逐渐变棕色,遇亚铁氰化钾和硫酸能产生紫色,那么问题来了,三甲基吲哚臭吗?今天小编就来给大家简单的介绍下。

1、吲哚是吡咯与苯并联的化合物。又称苯并吡咯。吲哚及其同系物和衍生物广泛存在于自然界,主要存在于天然花油,如茉莉花、苦橙花、水仙花、香罗兰等中。

2、甲基吲哚有粪臭,又名粪臭素,具有令人不愉快的粪臭味,但经大量稀释后有愉快的香味,特别具有灵猫香基的香韵,在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果,在海味香精中加入,可具鱼肉味。

3、甲基吲哚对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性。有带咸臭而强的吲哚样动物香,气势非常有力,扩散力强,很持久。浓度高时的气息令人作呕,仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香,味觉是温暖过熟熟果样口味。

三甲基吲哚有很好的定香价值,常作定香剂使用,但只能用于花香型香精中来比拟大灵猫香,也常用来配制大灵猫香。还常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类共用来取得好的天然动物香效果。可用于葡萄、干酪果香、坚果香等食用香精中。
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